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経験豊富な専門の職人が肉質に
こだわり、厳選してお届けします。
美食市の馬肉は、部位ではなく、肉質で選んでいます。なぜなら、馬は牛・豚・鳥のように均一ではなく、一頭ごとの個体差が大きな生き物であるからです。
「馬肉は、霜降りか赤身」?と生産者は口を揃えています。
経験のある専門の職人が霜降り・赤身それぞれを商品ごとの明確な基準のもとに等級づけし、その中でも上質なものだけを皆様にお届けしています。

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